Olis

A Vins i Olis del Priorat som uns apassionats dels olis d’oliva verge extra de la comarca perquè, sovint, perdem de vista que d’un bon terrer no en surten tan sols bons vins, sinó també tota mena de fruits saborosos, intensos, diferents. Els olis d’oliva del Priorat són excepcionals, i nosaltres mirem d’estar al dia i de seguir la pista a tots aquells olis (per petit i desconegut que sigui el seu productor) que acaben il·luminant tota taula ben parada.

Sota el paraigua de la DOP Siurana, els olis d’oliva verge extra de la comarca del Priorat presenten unes característiques organolèptiques pròpies i diferenciades, com és lògic, de la mateixa manera que passa amb els vins: terrers diferents fan vins diferents.

És per això que els olis de la comarca del Priorat són tot un món a descobrir, sovint molt desconegut. Són olis d’una gran intensitat i amb una forta personalitat però, alhora, amb molts matisos segons quina sigui la seva zona de procedència exacta dins del territori de la pròpia comarca. Perquè cal saber que hi ha zones a la comarca del Priorat (com és el cas de Cabacés, Margalef i la Bisbal de Falset) on s’hi fa més oli que vi, i on l’autèntic tresor són les oliveres velles.

Tot i que la varietat d’oliva majoritària i més aplaudida sigui l’arbequina, hi ha d’altres varietats com la farga, la rojal, la morrut o la sevillenca, i hi ha qui juga amb totes elles i fa cupatges fora de sèrie.

No és casual, per tant que hi hagi elaboradors de primeríssim nivell que, majoritàriament, exporten la seva producció als mercats exteriors i que, d’uns anys ençà, obtenen reconeixements i distincions arreu del món.